Et Ürünlerinde Devrim Niteliğinde Karar | Hangi Et Ürünlerinde Hangi Yasaklar Geldi?

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği” Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yapılan bu yeni düzenlemeyle birlikte çiğ etten et ürünlerine kadar pek çok gıdanın üretim, ambalajlama ve piyasaya arz süreçlerinde önemli değişikliklere gidildi.

Geleneksel Ürünlerin Özü Korunuyor

Yeni tebliğle birlikte ürünlerin kalitesini düşüren veya gramajını haksız yere artıran uygulamaların önüne geçildi. Alınan başlıca kararlar şu şekilde:

Katkı Maddesi Kısıtlaması: Ürünlere et, süt, yumurta ve yoğurt haricinde protein ve azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin eklenmesi engellendi. Nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılmasına kısıtlamalar getirildi.

Geleneksel Lezzetlerde Yasaklar: Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı.

Burger Kriterleri Netleşti: Burger ürününün tanımı ve kriterleri belirlenerek köfte standartlarına uygun şekilde üretilmesi sağlandı.

Dönerde Şeffaflık: Döner adının etiketlerde üretim şekline bağlı olarak “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” ve “kıyma döner” şeklinde belirtilmesi zorunlu hale getirildi.

Kanatlı Etinde Yağ Oranı Düştü: Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e indirildi.

Bakan Yumaklı’dan Açıklama

Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, güvenilir gıda için kararlı adımlar atmaya devam ettiklerini vurgulayarak ürün ağırlığını artırmak için etin içine soya ve nişasta katılması gibi uygulamalara son verdiklerini belirtti. Bakan Yumaklı, “Sucuk ve pastırma gibi geleneksel lezzetlerimizin içine farklı katkılar katarak özünü bozanları engelliyor, dönerimizi ‘yaprak’ ve ‘kıyma’ olarak şeffafça etiketliyoruz. Tavuk dönerdeki yağ oranını da yüzde 15’e çekerek hem sağlığı koruyor hem de standartları netleştiriyoruz” ifadelerini kullandı.

Mevcut gıda işletmelerinin yeni düzenleme hükümlerine uyum sağlaması için tanınan son tarih 31 Mart 2027 olarak belirlendi.

Hasbahçe Gazetesi / Haber Merkezi

Etiketler: et ürünleri standartları » et ürünleri yönetmeliği » geleneksel lezzetler koruması » gıda hilesine son » güvenilir gıda denetimleri » hazır kıyma kuralları » ibrahim yumaklı açıklamaları » kanatlı eti yağ oranı » resmi gazete kararları » soya ve nişasta yasağı » sucuk pastırma kuralları » Tarım ve Orman Bakanlığı » türk gıda kodeksi » yaprak döner kıyma döner » yeni gıda tebliği