İNCİR, SIRADAN BİR MEYVE DEĞİLDİR

Mutfaklarımızın vazgeçilmezi olan incir, sıradan bir bitki örtüsünün çok ötesinde özellikler barındırıyor. Teknik açıdan bir meyve bile sayılmayan incirler, aslında ters açan çiçeklerdir. Badem ve kiraz gibi diğer ağaçların aksine çiçeklerini dışarıda açmazlar. Doğanın adeta bir kural ihlali olarak nitelendirilen bu süreçte, bildiğimiz kırmızı tonlarındaki koyu koza aslında iç kısımdaki çiçeklerin yuvasıdır. İçerideki her bir çiçek “aquenium” adı verilen tek bir ceviz ile tek bir tohum üretir. Bir incir tükettiğimizde aslında yüzlerce farklı meyveyi aynı anda yemezken, bu eşsiz yapı bitkinin o kendine has çıtır dokusunu oluşturur.

İncir Arısı ile Kurulan Yaşam Ortaklığı

İncirlerin varlığını sürdürebilmesi diğer meyvelerden çok farklı bir tozlaşma mekanizmasına dayanır. Rüzgarla polen taşıyan arılar yerine, yalnızca bu bitkiyle yaşayabilen özel bir “incir arısı” türü devreye girer. Bu arılar genetik materyalleri taşıyarak üremeyi sağlar, karşılığında ise larvalarını meyvenin içine bırakır. İki canlı türünün birbirine tamamen bağımlı olduğu bu ilişki biyolojide karşılıklılık olarak adlandırılır.

İncir Yetiştiriciliğinde İlek Borsası Geleneği

Dişi ve erkek ağaçların ayrı olduğu incir dünyasında, meyvenin oluşması için döllenme şarttır. Üreticiler bu süreçte erkek incir olan “ilek” adı verilen meyveleri ağaçların arasına asar. Döllenmenin gerçekleşmesi için sinek ve arılara duyulan ihtiyaç, tarımda ilginç gelenekleri de beraberinde getirir. Hatta ülkenin bazı bölgelerinde bu amaçla “ilek borsası” dahi kurulmaktadır. Döllenme tamamlandığında sürece ilk giren arı, incirin enzimleri sayesinde yok olur. Larvalar ise gelişip sineğe dönüştükten sonra açılan delikten dışarı çıkarak içeride kalmaz ve bu muazzam döngünün ardından lezzetli incirler olgunlaşmaya başlar.

Adnan KESİK

Tweetle

Paylaş

0 Paylaşımlar